芒果双皮奶

根据自家碗的大小，准备3-4个空碗备用。

三个蛋清放入大一些的容器里，（如果怕有腥味的，这个时候可以在蛋清里滴两滴柠檬汁混匀。）加入30g糖搅均备用。

100g淡奶油和400g牛奶混合在奶锅中加热至沸而不滚，关火。

将奶液立即分别倒入备用的碗中。放凉。
几分钟后，待第一层奶皮结好。

将碗里温热的奶分别倒入蛋清中，奶皮沉在碗底。（奶可以不用倒的太干净，留一点，要不奶皮容易破。）

将蛋清和奶液彻底混匀后用筛子过滤倒回三只碗中。撇掉浮沫，滤掉没打匀的蛋清和泡沫。

每只碗盖上锡纸，（一定得盖上锡纸！！！）放入蒸锅。

冷水入锅，蒸20分钟。（大火10分钟后转中火，最后五分钟转小火。）关火后不要打开，在锅里焖约10分钟。

自然冷却，放冰箱里冷藏，吃的时候加芒果。也可以加其它水果或者蜜豆。