红烧肉，无油少糖健康版
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人做过这道菜
圝Jack圝
第一次发菜谱，呵呵。
红烧肉，只要不是素食主义都爱吃。
但油腻和健康一直在与其博弈。
这个做法，不能从根本解决问题，但至少减少了油和糖的摄入量，口味不减哦！
红烧肉，只要不是素食主义都爱吃。
但油腻和健康一直在与其博弈。
这个做法，不能从根本解决问题，但至少减少了油和糖的摄入量，口味不减哦！
用料
红烧肉，无油少糖健康版的做法
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五花肉切棋子块（2cm），洗净备用。
锅内烧开水，将肉下水焯一下。
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开锅后，撇去浮末，再继续焯一两分钟后，捞出。
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铁锅不放油大火烧热，先挑几块肥一些的五花肉下锅。
待煸出油来，尽量让锅底沾上一层油。
倒入其余五花肉，大火翻炒几下，转中火煸炒，注意不要粘锅。
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待肉得表面变为金黄色后，将肉盛出备用，煸炒出来的荤油倒出。
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原锅不加油（煸炒时，锅内已有底油），小火放入花椒、桂皮、大料、香叶煸出香味。
加入已煸好的五花肉，加入生抽和糖大火翻炒1、2分钟。
加入热水，刚刚末过肉就好。
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准备砂锅，将铁锅内的全部食材都倒进砂锅。
加入一半的盐，大火烧开，转小火加盖焖30分钟。
（也可不用砂锅，直接铁锅操作，用砂锅可以使肥肉变软糯，而且可以进一步去除油腻）
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铁锅烧热，将砂锅内食材全部倒入，加入冰糖及另一半盐大火翻炒。
直到所有五花肉都均匀的裹上浓厚的汤汁。
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出锅，装盘。
小贴士
1、全程热水，加凉水会降低肉的软糯程度。
肉菜的加水原则：吃肉的加热水；喝汤的加凉水。
2、全程不加油，所有油全部来自肉。
3、花椒、大料、桂皮和香叶，最好小火煸出香味。
4、砂锅可以使肉变的软糯，入口即化的感觉，你懂的。
5、传统的红烧肉是要炒糖色的，本案用生抽＋老抽的组合解决色泽问题。肯定比吃大量的糖来的健康。
6、冰糖的上色效果好于白糖。
7、可在步骤6时，加入土豆、煮熟的鸡蛋，但要适当增加盐的量。
8、可在步骤6时，加入山楂，可以进一步去除油腻。
肉菜的加水原则：吃肉的加热水；喝汤的加凉水。
2、全程不加油，所有油全部来自肉。
3、花椒、大料、桂皮和香叶，最好小火煸出香味。
4、砂锅可以使肉变的软糯，入口即化的感觉，你懂的。
5、传统的红烧肉是要炒糖色的，本案用生抽＋老抽的组合解决色泽问题。肯定比吃大量的糖来的健康。
6、冰糖的上色效果好于白糖。
7、可在步骤6时，加入土豆、煮熟的鸡蛋，但要适当增加盐的量。
8、可在步骤6时，加入山楂，可以进一步去除油腻。
