半糖烘焙初一
巧克力派（棉花糖版夹心）
8.2
综合评分
12
人做过这道菜
教你怎么自制棉花糖哦！
用料
| 蛋糕坯：鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 糖浆 | 5克 |
| 香草精 | 2克 |
| 棉花糖夹心：1.砂糖 | 38克 |
| 吉立丁片 | 2片（每片5克） |
| 清水 | 20克 |
| 水怡 | 47克 |
| 清水 | 100克 |
| 2.蛋白 | 一个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 表面装饰巧克力 | 适量 |
巧克力派（棉花糖版夹心）的做法
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将鸡蛋，蛋黄，细砂糖，糖浆一起放进无油无水的盆里
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做一盆热水把蛋液加热到38～45度左右，脱离热水盆，电动打蛋器由高到低打发到画8不消失（打发好的蛋糊忘记拍图片了）
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筛入低筋面粉，由下向上翻拌拌匀
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翻拌均匀的面糊加入香草精继续快速翻拌均匀
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装进裱花袋，均匀的挤在烤盘上，中间要有缝隙
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像我这样，一手拿着托盘，一手的手掌敲几下底部，震出大气泡，烤箱上下火预热170度，烘烤十分钟左右
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下面我们制作棉花糖吧，把材料1先把吉立丁片放水浸泡至软
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材料2.蛋白加柠檬汁细砂糖打至硬性发泡
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细砂糖，水怡，清水一起放进小锅里煮至118度，离火后捞起吉立丁片放进煮好的糖水中，搅拌均匀
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电动打蛋器开高档将搅拌好的糖水一点点的加入蛋白里，直到盆内的温度降下来，蛋白打至硬性发泡
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打发好的状态，细腻有光泽
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做好的棉花糖装进裱花袋，挤在放凉的蛋糕片上
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选择大小差不多的蛋糕坯子盖好，就行了
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巧克力块隔水融化，放入做好的蛋糕坯，均匀的沾上巧克力，放在铺好油纸的烤盘上
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依次做好，放进冰箱冷冻至硬
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拿出来切块就可以品尝啦
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^O^
