【如何煮出嫩滑好吃的水煮蛋，剥得完美漂亮】

锅中放入冷水（或温开水）加入一茶勺盐，搅匀。放入洗干净的生鲜蛋，开中小火，烧开上气（用中小火煮蛋不会炸裂，开锅冒出的热气比较轻微少量，所以要注意观察，上气就关火），立即关火。

焖制15分钟，用碗盛出，用手搅动蛋，过两遍自来水，让蛋快速降温，感觉不烫手的程度，倒掉水，磕碎蛋的中间腰身一圈，力度要适中，以免破碎的蛋壳扎入蛋清中。剥掉中间腰身一圈破碎的蛋壳。再去剥蛋两头的蛋壳，很容易剥掉（甚至会完整的剥去）。

蒸制的蛋。锅中放入冷水或温开水（不用放盐），放入支架，摆放好盘子，把生鲜蛋和速冻包子（不需要解冻的包子）摆在盘中，盖锅，烧开上气5分钟关火（中小火烧开的锅，冒出的热气比较轻微少量，所以要注意观察，烧开上气5分钟就关火）。 焖制15分钟，用碗取出，力度适中，用手搅动蛋过两遍自来水，感觉蛋不烫手的程度，磕碎蛋的中间腰身一圈的蛋壳，剥去，再剥两头蛋壳。（蛋嫩滑完美，包子也非常完美，而且皮不粘）

嫩滑的蛋，蛋清如同白玉晶莹剔透，蛋黄软硬适中，不干不噎人。而且蛋黄与蛋清之间没有变黑的蛋黄。这种蛋，营养即不流失，口感又嫩滑好吃。过老的蛋，部分营养流失，过干噎人。也是个人喜欢，觉得吃起来香，多煮制或蒸制一会就可以。