乐点-乐点
简单好吃的各式自烤年糕
2
人做过这道菜
来这转眼十五年足，学会它也是十二年前的事，烤年糕在这很流行哦，简单易做又好吃是主要特点。依稀记得是当年一朋友给的方子，也是在它的基础上自己实践多次后修整出来，一直在用，今天将它推荐给大家，亲爱的厨友们不凡试试看
自制豆沙可参考www.xiachufang.com/recipe/101711193/ 中的第52个步骤
各式品种对应的大步骤和小步骤
一：杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋） 1-6（1-14）
二：红豆年糕（半磅二鸡蛋） 7-8（15-19）
三：紫薯红薯山药三色年糕 9-16（20-34)
四：黑莓奶香年糕
自制豆沙可参考www.xiachufang.com/recipe/101711193/ 中的第52个步骤
各式品种对应的大步骤和小步骤
一：杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋） 1-6（1-14）
二：红豆年糕（半磅二鸡蛋） 7-8（15-19）
三：紫薯红薯山药三色年糕 9-16（20-34)
四：黑莓奶香年糕
用料
| 杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋） | |
| 糯米粉 | 1磅（450克） |
| 白糖（可多可少-此为建议量） | 1/2-2/3杯（120-160克） |
| 牛油 | 1/2杯（120克） |
| 鸡蛋（平均65克/个或以上） | 3个 |
| 泡打粉 | 1茶勺（4克） |
| 牛奶 | 2 1/2杯（600克） |
| 二：红豆年糕（半磅二鸡蛋） | |
| 糯米粉 | 1/2磅（225克） |
| 白糖（可多可少-此为建议量） | 1/4杯-1/3（60-80克） |
| 牛油 | 1/4杯（60克） |
| 鸡蛋（小，平均55克就成） | 2个 |
| 泡打粉 | 1/2 茶勺（2克） |
| 牛奶 | 1 1/4杯（300克） |
| 三：紫薯红薯山药三色年糕 （分开三次） | |
| 紫薯/红薯/山药 | 100克，120克，100克 |
| 糯米粉 | 150克，150克，150克 |
| 白糖（可稍多可稍少-此为建议量） | 40克，40克，40克 |
| 牛油 | 40克，40克，50克 |
| 鸡蛋（小，平均55克就成） | 1个，1个，1个 |
| 泡打粉 | 1/3茶勺（1.5克），1/3茶勺（1.5克），1/3茶勺（1.5克） |
| 牛奶 | 180克，150克，190克 |
| 备注：如果想多放紫薯，我曾做过200克的紫薯配225克的牛奶，牛油加到50克，其它的料量不变 | |
| 四：黑莓奶香年糕 | |
| 黑莓 | 适量 |
| 糯米粉 | 1磅（450克） |
| 白糖（可多可少-此为建议量） | 2/3杯（160克） |
| 牛油 | 1/2杯（120克） |
| 鸡蛋（平均65克/个或以上） | 3个 |
| 泡打粉 | 1茶勺（4克） |
| 黑莓汁（或黑莓汁不够就和牛奶混合） | 2 1/2杯（600克） |
简单好吃的各式自烤年糕的做法
-
一：杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋）
1 糯米
2 牛奶
3 无铝泡打粉
4 牛油
5 鸡蛋
还有就是白糖
-
6-7 将牛油软化成液体，加入白糖，鸡蛋搅拌均匀
8 加入糯米粉，泡打粉和牛奶（也可分批）再次搅拌均匀至无颗粒
-
【烤箱预热至375F（190C)】
9-10-11 盘中分一半倒入准备好的8×8in（20×20cm)的已抹上薄薄一层油的正方玻璃烤盘中，上面撒上白芝麻和杏仁片
12-13-14 盘中另一半加入自制豆沙搅均，倒入准备好的同样为8×8in（20×20cm)的已抹上薄薄一层油的正方玻璃烤盘中，上面撒上白芝麻和椰丝
烤箱预热好后，放入烤箱烤30分钟---具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
-
成品之一：杏仁年糕
-
成品之二：杏仁年糕
-
成品之三：红豆椰蓉年糕
-
二：红豆年糕
15 依次将糯米粉，泡打粉，糖，鸡蛋，熔化的牛油和牛奶全部放入盘中
16 搅拌机搅均至无颗粒
17 加入自制红豆，再次搅均
18 放入9in(23cm)的已抹上薄薄一层油的圆形烤盘中
19 放入已预热到375F（190C)的烤箱中，烤28分钟（可以放入8in的圆形烤盘中烤30分钟）---具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
-
成品四：红豆年糕
-
三：紫薯红薯山药三色年糕
20 紫薯红薯山药切片，山药要是铁棍山药
21 上蒸锅，蒸二十来分钟，回头可用筷子试试看是否熟软
22 用叉子搅好的紫薯红薯山药泥
-
23 红薯泥
24 山药泥
25 紫薯泥
-
举一个紫薯的例子（红薯山药雷同）
26 将糯米粉，泡打粉，白糖，鸡蛋，熔化的牛油和牛奶全部放入搅拌机内
27 搅均至无颗粒
28 加入紫薯泥
29-30 再次搅均
-
31-33 依次为红薯山药和紫薯搅好的糯米糊
-
【烤箱预热至375F（190C)】
34 先将紫薯泥放入9in(23cm)的已抹上薄薄一层油的圆形烤盘中，放入已预热到375F（190C)的烤箱中烤八九分钟【视状况定，要基本凝结，好在上加入其它的糯米糊而不会混】
35 将基本上已经凝结好的紫薯泥取出加入山药泥，再烤八九分钟，具体情况和上面说的一样烤
36 将基本上已经凝结好的山药泥取出加入红薯泥，烤22-28分钟（可以放入8in的圆形烤盘中烤30分钟）---所有具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
-
作品五-1：紫薯红薯山药三色年糕
-
品五-2：紫薯红薯山药三色年糕
-
品五-3：紫薯红薯山药三色年糕
-
四：黑莓奶香年糕
36 黑莓
37 搅成汁
38 将糯米粉，鸡蛋（平均65克/个或以上），黑莓汁（不够用牛奶配齐）糖，泡打粉放入盆中
39 至搅拌器搅拌
【烤箱预热至375F（190C)】
40搅好时的状态
41 入烤箱烤烤25-30分钟
-
成品六-1：紫薯红薯山药三色年糕
-
成品六-2：紫薯红薯山药三色年糕
小贴士
1 糖可依据自己喜欢调整，油可以自己调换，口味也是可以换的
2 搅拌一定要至无颗粒
3 可用牙签(没有筷子也成）插入年糕中，如果不带泥状出来就说明可以了,年糕表面是薄脆的一层，看到有裂没关系，薄脆底下是一整个哦
4 烤好的年糕，凉十几分钟后，盖上保鲜膜继续至凉冷，再切块食用（年糕表面和底部不会干硬，保持软糯可口）。
5 冷却后的年糕放入密闭容器里常温下可保软二三天，如果多吃不完可放冰箱，回头微波炉热软就可以了
2 搅拌一定要至无颗粒
3 可用牙签(没有筷子也成）插入年糕中，如果不带泥状出来就说明可以了,年糕表面是薄脆的一层，看到有裂没关系，薄脆底下是一整个哦
4 烤好的年糕，凉十几分钟后，盖上保鲜膜继续至凉冷，再切块食用（年糕表面和底部不会干硬，保持软糯可口）。
5 冷却后的年糕放入密闭容器里常温下可保软二三天，如果多吃不完可放冰箱，回头微波炉热软就可以了
