干煸豆芽粉丝（留学生特供）
1
人做过这道菜
涵子夏
用料
干煸豆芽粉丝（留学生特供）的做法
-
将粉丝煮至没有硬心，拿出放入冷水防止粘黏。粉丝过长可以剪断。清洗豆芽沥干。蒜瓣数量根据喜好准备。香肠切片备用（可用肉末，培根代替）
-
锅中倒少许油，放入花椒辣椒蒜瓣，待油温上来加入香肠。其间注意给香肠蒜瓣翻身，最好的口感是微焦非糊。
-
完成香肠蒜瓣的煸炒之后加入沥干的豆芽，黄豆芽最佳，绿豆芽水份较多加入调料后会出水影响香肠口感。大火翻炒豆芽，豆芽七八成熟时加入粉丝，尽量沥干粉丝的水。
-
粉丝入锅后，加入少量老抽（提色），没有也可以只需最后加点盐。加入适量生抽，白糖或各种代糖（提鲜）。先小火翻炒入味，如果水分过多大火收干。装盘，finish！
小贴士
1.没有香肠蒜瓣也可以，就是普通的豆芽粉丝，但是微焦的香肠和蒜瓣是神来之笔。
2.根据口味咸淡决定最后放不放盐，个人口味偏淡所以只加生抽。
3.花椒推荐青花椒，爆香之后整个菜都有隐隐麻味。
2.根据口味咸淡决定最后放不放盐，个人口味偏淡所以只加生抽。
3.花椒推荐青花椒，爆香之后整个菜都有隐隐麻味。
