跟随季节的变化,给予食材真实的本味,懂得享受生活淡淡的滋味,闲暇之余做一道西餐面食放松心情。
【罗勒与九层塔的区别】
Thai Basil,俗称九层塔,是台湾及东南亚等地料理常用的一种香料,香气比较浓重,适合与辛辣或是口味偏重的菜肴搭配,其特色是有红色的茎部,叶片比较扁平且边缘有一点锯齿状。
Italian Basil又叫Sweet Basil(罗勒),其整株呈绿色的Basil,香气偏甜,是地中海料理中常用的香料菜。
罗勒是一个统称,而九层塔是其中一员,也有这么说,九层塔是罗勒,但不能说罗勒就是九层塔。
用料
意大利面
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80克
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新鲜罗勒
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80克
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大蒜
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4粒
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松子
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80克
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帕玛森芝士
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30克
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柠檬
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半个
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橄榄油
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80克
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盐(或海盐)
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20克
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培根末
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适量
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干荷兰芹碎
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适量
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青酱意面的做法
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制作青酱原料
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制作意面原料
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将罗勒加入搅拌容器中
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依次加入松子仁、大蒜、橄榄油等原料
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用电动料理机进行搅打制成青酱
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青酱制作完成倒入碗中备用
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锅里加水烧沸煮制意面(煮面时加入10克橄榄油和5克盐)
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意面煮制7分钟,煮制过程中应不停搅拌
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煮好意面后沥尽水分拌入青酱拌均匀即可
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最后装盘,刨上芝士碎,撒上培根末、荷兰芹碎。
小贴士
1、青酱制作过程中,因罗勒香料味较重,可以根据个人口味,适当增减数量,同时在增减中也应对其他制作青酱的原料进行同时变动。
2、打制青酱的时候,尽量将其打制细腻,这样口感更柔滑。