Kuma爱的果酱
芒果柚子双层慕斯蛋糕（偷懒版）
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人做过这道菜
一般来说，如果慕斯做得很高，很费原料也比较单一，
N层的生日蛋糕，也需要靠各种水果奶油搭配，或者做成翻糖，
这个方子是的缘由是希望通过和上面两种情况差不多的时间，做出更丰富口感的蛋糕。
此方，8寸双层一个。
N层的生日蛋糕，也需要靠各种水果奶油搭配，或者做成翻糖，
这个方子是的缘由是希望通过和上面两种情况差不多的时间，做出更丰富口感的蛋糕。
此方，8寸双层一个。
用料
| 全蛋打发海绵蛋糕 | |
| 大号鸡蛋（室温） | 5只 |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 细砂糖 | 150g |
| 芒果柚子慕斯液 | |
| 芒果肉+柚子肉 | 200g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 糖 | 75g |
| 水 | 150ml（酌情增减） |
| 乳酪（室温软化） | 280g |
| 酸奶 | 180g |
| 淡奶油 | 150g |
| 白巧克力淋面 | |
| 白巧克力 | 60g |
| 淡奶油 | 150g |
| 吉利丁片 | 4g |
| 巧克力围边 | |
| 黑巧克力 | 80g |
芒果柚子双层慕斯蛋糕（偷懒版）的做法
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1、鸡蛋分4次加入细砂糖打至全发后，
2、筛入低筋面粉切拌至看不见干粉，
3、将牛奶和油搅拌混合，取一小部分的面糊倒入牛奶和油的混合溶液，
4、将3的溶液搅拌均匀后与打发的鸡蛋切拌混合。
烤箱170度 30分钟左右 等待的过程中进行慕斯液的制作
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脱模冷却后的海绵蛋糕，用比8寸小的圆模切除中间部分
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将大的圆圈⭕️按高度的一半切成两等份，小的不用切
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将一个大圈放进8寸模具里
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慕斯液的制作：
1、将吉利丁泡冷水软化
2、乳酪微波炉加热至软化，加入酸奶搅打均匀
3、淡奶油加30g糖打至6分发，将搅拌匀的酸奶乳酪与打发的淡奶油混合
4、芒果和柚子加温水和剩余的45g糖打成果汁，倒入乳酪糊里
5、泡软的吉利丁沥干水分，微波炉大火20秒加热成液态，取一部分乳酪糊出来，与吉利丁溶液混合，再倒回乳酪糊里
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倒入慕斯液
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再放上一个大圈
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再倒入剩余慕斯溶液，没过海绵蛋糕
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放上小海绵蛋糕体，
送去冰箱冷藏至慕斯液凝固
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白巧克力淋面：
a.吉利丁片泡凉水泡软待用。
b.巧克力隔水加热软化，和淡奶油一起用奶锅加热搅拌成稀泥状，
c. 关火趁热加泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
e. 将c的溶液室温放置降温后淋面。
注意：过凉会导致流动性不好，过热会流动太快，自己把握好。
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巧克力围边：
a.量好的蛋糕的周长，剪相应长度和高度的烘焙油纸（或者用透明的慕斯围边），平铺在桌子或者烤盘上
b. 隔水加热巧克力至融化，装进裱花袋
c.待巧克力放到和体温接近，裱花袋剪一个细口，在纸上划出花纹
d. 在巧克力没有凝固的时候围上蛋糕，放入冰箱冷却固型后揭下纸
具体带图操作可以参考这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100408532/
小贴士
1.在两次倒入慕斯液的步骤里，可以分别制作芒果味道的慕斯和柚子味道的慕斯倒入
2.可以先用淡奶油给小海绵蛋糕抹面，冷藏后再淋面，这样表面会平整很多
2.可以先用淡奶油给小海绵蛋糕抹面，冷藏后再淋面，这样表面会平整很多
