吃货喵330
芦笋培根酥皮包（飞饼版）
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
芦笋的绿，春天的绿。细嫩的芦笋得来不易，须给她个好归宿方能安心。
方子灵感来源于网上的一张图片，试着自己还原了下，果不其然很好吃。一款不光有颜值也有内涵的春色菜肴，作为点心或是主菜都是不错的选择。
菜谱步骤其实很简单，最难的部分在于饼皮的包裹，包裹不到位的话就有可能在烤制时崩开，解决方法请看小贴士。
方子可做8份。
方子灵感来源于网上的一张图片，试着自己还原了下，果不其然很好吃。一款不光有颜值也有内涵的春色菜肴，作为点心或是主菜都是不错的选择。
菜谱步骤其实很简单，最难的部分在于饼皮的包裹，包裹不到位的话就有可能在烤制时崩开，解决方法请看小贴士。
方子可做8份。
用料
芦笋培根酥皮包（飞饼版）的做法
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220度预热烤箱，在烤盘上垫上烤纸。同时解冻飞饼皮（tips1）。
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在每张飞饼皮上划十字，平均分成8份。
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芦笋洗净，切除根部较硬部分，留下15cm左右的细嫩部分。
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芦笋放入加了橄榄油的锅中，稍微煎制片刻，撒上盐和黑胡椒，盛出备用。芝士片用手撕成小片。
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开始制作酥皮包。蛋液均匀刷在每片酥皮上。
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先将培根片铺在上面，再放上芦笋，放上奶酪片，撒上帕玛森奶酪。将培根包裹芦笋奶酪，再将最外层的酥皮的两个对角相互重叠，用手轻轻按压，使接口粘合紧密。为了颜色好看，在酥皮包上再刷上一层蛋液。
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先按顺序在饼皮上放依次放培根、芦笋、奶酪片和奶酪粉。
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将培根包裹住芦笋和奶酪。（小残手出镜。。大拇指上还有被秋葵抓伤后留下的疤痕TAT）
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将最外层的酥皮的两个对角相互重叠，用手轻轻按压，使接口粘合紧密。
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为了颜色好看，在酥皮包上再刷上一层蛋液。
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放入烤箱中层200度烤20分钟，烤至表面金黄色即可。
小贴士
1.飞饼皮解冻时间以5分钟左右为最佳，解冻太久会太软不好整形。
2.想要饼皮在受热膨胀时不崩开，一是要尽量减少内容物的张力，第二是要增大饼皮粘合的面积。首先培根的长度以刚好包住芦笋并稍微交叉一点为最佳，并尽量选择质地柔软并且薄的培根，然后根据芦笋大小，每份可以放2-3根不等。饼皮在包裹时，要先稍稍拉扯两个对角以增加长度，然后先将一边的饼皮搭在卷好的培根上，用手摁住然后顺势向另一个对角卷过去，这样会比直接将两个对角提起来交叉重叠的粘合度更高，卷的时候稍稍用力也能进一步使培根芦笋的间隙缩小，减少内容物所占空间。饼皮粘合好之后要再用手按压几下。然后接口处也不能刷过多蛋液，以防饼皮吸收过多水分减低弹力。
2.想要饼皮在受热膨胀时不崩开，一是要尽量减少内容物的张力，第二是要增大饼皮粘合的面积。首先培根的长度以刚好包住芦笋并稍微交叉一点为最佳，并尽量选择质地柔软并且薄的培根，然后根据芦笋大小，每份可以放2-3根不等。饼皮在包裹时，要先稍稍拉扯两个对角以增加长度，然后先将一边的饼皮搭在卷好的培根上，用手摁住然后顺势向另一个对角卷过去，这样会比直接将两个对角提起来交叉重叠的粘合度更高，卷的时候稍稍用力也能进一步使培根芦笋的间隙缩小，减少内容物所占空间。饼皮粘合好之后要再用手按压几下。然后接口处也不能刷过多蛋液，以防饼皮吸收过多水分减低弹力。
