珊珊和小薰
客家菜包粄
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人做过这道菜
客家菜包粄😘是客家人过传统节日——冬至必吃的食物。每到冬至，出门在外的游子归来，借着菜包粄的温度与美味，听着长辈们说的“吃了菜包粄又要多一岁了”，怀念着自己幼时的美好时光，感受着浓浓的😊亲情！
客家菜包粄和汕尾海丰地区的“冬节鸽”是有所不同的，主要区别是客家菜包粄用了糯米粉加粳米粉揉面皮，馅料略有不同，个头较大，一个一碗。
客家菜包粄和汕尾海丰地区的“冬节鸽”是有所不同的，主要区别是客家菜包粄用了糯米粉加粳米粉揉面皮，馅料略有不同，个头较大，一个一碗。
用料
| 粄皮 | |
| 糯米粉 | 4000g |
| 粳米粉 | 500g |
| 开水 | 少量 |
| 馅料 | |
| 猪瘦肉 | 250g |
| 干鱿鱼 | 250g |
| 干虾仁 | 250g |
| 萝卜干（菜头皮） | 一把 |
| 萝卜 | 5个 |
| 包菜 | 1个 |
| 青蒜苗 | 1把 |
| 芹菜 | 1把 |
| 调味料 | |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
客家菜包粄的做法
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将洗干净的萝卜去皮，用削丝器削成丝，放点盐腌制一会，去掉多余的水分；将包菜、青蒜、芹菜、猪瘦肉、干虾仁切成丁状，干鱿鱼和萝卜干先用温水浸泡下再切成丁状。
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先将干鱿鱼用油炸一小会儿，再放入干虾仁一起炒香炒熟，加点盐翻炒，捞起备用。其他的肉和菜都这样分别炒熟，最后将所有炒熟的食物倒入炒锅里，放入胡椒粉，炒匀备用。
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先将两种粉混合均匀，一边用筷子搅拌粉，一边倒入开水将中间一团粉烫熟，稍凉一会儿，揉捏着烫熟的粉将所有的粉揉成均匀软糯状。
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像包饺子一样把馅料包进粄皮里。
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水开后，将做好的菜包粄放入蒸锅里，大火30分钟即可。
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这就是香喷喷的菜包粄了，真是美味极了。
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蒸熟的菜包粄要尽快分开散热，等晾凉了就可以放阴凉处或冰箱保存了。熟的菜包粄可以蒸热了吃，也可以用高汤或开水煮着吃。
小贴士
馅料里也可以加入一种烤鱼粉（方言zhe fu 粉），味道会更好。
