心情透明
蛋黄酥（黄油版）
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人做过这道菜
自己属于对猪油比较敏感的那种，但又很喜欢吃蛋黄酥，所以用黄油替代猪油，完全不必担心腥腥的猪油味啦！
用料
| 油皮 | |
| 中筋粉 | 220g |
| 黄油 | 60g |
| 糖 | 10g |
| 水(酌情添加) | 90～100g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 160g |
| 黄油（稍软化即可） | 80g |
| 馅料 | |
| 豆沙 | 350g |
| 生咸蛋黄 | 20颗 |
| 其他材料 | |
| 蛋黄液 | |
| 黑芝麻（白芝麻） |
蛋黄酥（黄油版）的做法
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先处理好蛋黄，蒸锅水开大火蒸五分钟，凉后备用。（是蒸咸蛋黄哈不是蒸蛋黄液）
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油皮所有材料放入面包机揉到出膜，包保鲜膜醒30分钟
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油酥材料混合均匀揉成面团
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醒面的时候准备馅料，豆沙分成20份，然后按扁包入一颗蛋黄，盖保鲜膜
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油皮和酥皮面团分别分成20等分盖保鲜膜
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油皮按扁包入油酥，全部包圆盖保鲜膜
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进行第一次擀卷，每个面团擀成椭圆形卷起来，盖保鲜膜醒15分钟
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二次擀卷，把刚才卷好的长形卷再次擀长卷起来（注意擀的时候别太用力），盖保鲜膜醒15分钟
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把面团按扁轻轻擀成饺子皮，把馅料包进皮里面（注意收口一定捏紧，不然烤的时候会爆底，总觉得包不好的童鞋莫着急，多包几次自然就好了哈）
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所有包好的蛋黄酥入烤盘，表面刷蛋黄液（可以刷两遍，上色好），撒芝麻（黑白都可），烤箱预热好200度
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放烤箱中下层，190度35～40分钟，ok啦
