140克挂面（如果想煎饼薄一些，那就用120克），开水下入挂面，中火煮5分钟，捞出面条，放入盆中。倒入10克植物油拌匀备用。
两根香葱洗净切碎，3个鸡蛋放入碗中打散。平底锅大火烧热，倒入油后转动锅，让油均匀铺满锅底。把面条铺满锅底，将鸡蛋液均匀倒在面条上，把火变中小火，撒葱花，再撒点芝麻。
大约4分钟后，觉得底部已经变硬变黄，翻面。选一款你喜欢的酱，用勺子背均匀涂在煎饼上，再煎三四分钟后，关火，用铲子从中间切开。
把饼对折，放到案板上，切成块，装盘食用
上传你做的鸡蛋挂面煎饼
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