巧克力落叶蛋糕

蛋糕胚的制作：

53g油+53g水+21g糖粉隔水小火加热搅拌均匀，再加入16g可可粉搅拌均匀。

趁热加入28g巧克力融化并搅拌均匀。

筛入低粉，用刮刀切拌均匀。

分蛋，加入四个蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，得到光滑的蛋黄糊，如果室温较低可放在温水盆中备用，以免巧克力糊凝固。

四个蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发到便干性状态。

取三分之一蛋白加入到巧克力糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋黄糊中翻拌至细腻而浓稠的面糊。

烤箱预热180度。

倒入模具，面糊应该是比较浓稠的状态，如果稀稀的说明消泡了。震两下震出气泡。

入烤箱180度中下层烤30分钟。

烤好后摔两下震出气泡，倒扣放凉脱模。

#巧克力奶油的制作

烤蛋糕胚的时候可以制作巧克力奶油夹心，将80g黑巧克力和80g黄油和80g动物淡奶油隔水加热并搅拌至完全溶化，冷却后加入朗姆酒搅拌均匀

放入冰箱冷藏，并时不时的拿出来搅拌一下，变得浓稠顺滑就可以使用了。

将蛋糕胚分层，中间抹上巧克力奶油，并将剩下的巧克力奶油拿来抹面，可以抹成树干的纹理。

摘一些樱花叶洗净晾干，将30g黑巧克力隔水至溶化，用毛笔蘸巧克力液涂在叶子背面，然后将叶子静置至凝固，尽量让叶子有一定的弧度。

凝固后将叶子撕掉，将巧克力叶片放到蛋糕表面，放入冰箱冷藏。