泳歌
抹茶蜜豆蛋糕卷
8.1
综合评分
2127
人做过这道菜
用料
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
-
秤好所有材料后预热烤箱，这次制作是用海尔ANO-28L嫰烤箱。烤温180度 中下层上下火 ，烤时18分钟。
-
抹茶粉用70克的热水分次加入用手动打蛋器搅拌均匀备用。
-
蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。
-
抹茶糊中加入玉米油蛋黄筛入普通面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
-
蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。
-
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀轻柔快速的翻拌均匀
-
将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入海尔ANO-28L烤箱。烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上
-
将冷却到温时蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。
-
制作内馅
倒入要打发的淡奶油，加入糖粉打至略干性9分发左右。
-
打好的淡奶油抹在蛋糕片中，起端多一点，末端少一点，再铺上适适蜜豆。借助擀面杖把蛋糕卷起，冷藏1小时后再切件。
