材料称重。
测量水温。(54-室温=水温)
在碗中放入粉类和蔬菜
(此处为脱水蔬菜加部分香辛料),混合均匀。
在正中间挖出小坑,倒入水和干酵母,
用硅胶刮刀搅拌均匀。
搅拌到看不到散出的粉时就可以用手揉面了。
取出面团到工作台上继续揉。
将面团均分四份,盖上湿毛巾醒发20分钟左右。
将面团微微压扁,从右边折起1/3。
从左边也折起1/3。
用擀面杖擀成长度约20厘米的面团。
将面团横过来,从上到下卷起。
将末端微微压住。
将右边压扁一部分以便粘合。
12将面团卷起,把压扁的部分和右边重合起来。
将重合的地方捏紧。
放在烤盘上发酵。20℃的温度下发酵50分钟左右。
可以看到面团差不多膨胀了一圈。
这时在锅中煮水烧至沸腾。
变成中火,放入面团,一面大概各煮一分钟。
放到烤盘上,在180的烤箱里烤16分钟以上。
完成!