牛一的小饭桌和大饭碗的厨房【海陆至尊披萨】（平底锅/烤箱版）

Name: 牛一的小饭桌和大饭碗的厨房【海陆至尊披萨】（平底锅/烤箱版）
Ingredients: 带盖平底锅一人份18CM披萨薄饼; 【面饼】; 35克高筋面粉; 15克低筋面粉; 25克水; 5克橄榄油; 2克细砂糖; 1克盐; 【馅料】; 适量熟海鲜丁/丝（可选）; 适量青椒丝/红椒丝/洋葱丝; 适量口蘑片; 适量玉米粒/豌豆粒; 适量马苏里拉芝士碎; 适量肉片（可选）; 待晚些再补充【自制披萨酱】

1 人做过这道菜

森林小慧

原配方来自牛一的小饭桌和大饭碗的厨房 https://www.xiachufang.com/recipe/100412519/
第一次实践，来不及买虾，姐仍好喜欢，大赞。朋友看着心动，但烦恼没烤箱。第二次实践，时间更匆忙，用的平底锅，美味继续。今早第三次实践，还是平底锅，详细记录了步骤。分享给爱披萨却只有平底锅的朋友~爱与美食不可辜负~
平底锅烤出的披萨，饼皮上边会不如烤箱酥脆，蔬菜脱水后色泽也不如烤箱美观。但在家，用平底锅烘烤出自己和家人喜欢的披萨，值得尝试。

用料

一人份18CM披萨薄饼	带盖平底锅
【面饼】
高筋面粉	35克
低筋面粉	15克
水	25克
橄榄油	5克
细砂糖	2克
盐	1克
【馅料】
熟海鲜丁/丝（可选）	适量
青椒丝/红椒丝/洋葱丝	适量
口蘑片	适量
玉米粒/豌豆粒	适量
马苏里拉芝士碎	适量
肉片（可选）	适量
【自制披萨酱】	待晚些再补充

牛一的小饭桌和大饭碗的厨房【海陆至尊披萨】（平底锅/烤箱版）的做法

将面饼材料混合后，揉成光滑的面团，不需要出膜，光滑即可。放容器发酵，待用。容器口用微湿润的餐巾覆盖
准备馅料：
a. 若喜欢海鲜，先切小片/丝；难熟的海鲜用喜欢的调料稍加烹饪至7分熟；再用厨房纸巾沥干水份
b. 蔬菜切丝或者片，用平底锅小火烘烤出大量水分，至蔬菜出现轻微脱水（例如玉米颜色加深，豌豆皮有点打皱）
c. 若喜欢肉类，切小片，用喜欢的调料腌渍入味，再用厨房纸巾沥干
适量橄榄油入平底锅，发酵好的面团排气后，按压扁，入锅。双手握拳，用指关节按压面团，制造排气孔，至面团成薄薄一层，中间略薄四周稍厚
在面团上涂上一层自制的披萨酱
在披萨酱上加蔬菜，并按压面饼到更薄
在蔬菜上撒适量马苏里拉芝士碎
小火烘烤披萨，先加盖，当盖子上出现较多水蒸气后，打开盖子，继续烘烤。当马苏里拉芝士碎融化后，起锅~

和亲友享受自制的平底锅披萨吧~

烤箱180度15分钟左右。根据自己的烤箱调整哦~

小贴士

1. 步骤1，若头天晚上发酵，第二天早上烘烤披萨，可不用发酵到面团体积的两倍，面团开始发酵后就可以放冰箱密闭冷藏保存。可爱的酵母在冰箱冷藏室继续发酵，早上起床后，回复常温就可用
2. 步骤2，馅料略作干燥处理，饼皮会更酥脆；尤其是对水分很充足的蔬菜，建议做脱水处理
3. 步骤3，在按压过程中露出小洞洞，不用担心，面团在升温的过程中还会继续发酵
4. 步骤6，胖天使原本就属胖墩墩，老憨厚，所有的高热量如马苏里拉芝士碎之流，只能少少少；喜欢马苏里拉芝士碎的瘦纸们，可多加些；考虑健康因素，胖天使建议适量加吧
5. 步骤7，每个灶的火力不一样，第一次尝试需留心不糊底
6. 步骤4，披萨酱，原配方感觉番茄不够多，晚些调整出胖天使喜欢的配比后，再单独开贴发出