家常笋子烧排骨

10 人做过这道菜

用料  

排骨 1kg
新鲜笋子 1.2kg
老姜 1块
少许
香料 适量
干辣椒,花椒 少许

家常笋子烧排骨的做法  

  1. 将鲜笋洗净,切滚刀

    家常笋子烧排骨的做法 步骤1
  2. 开水下锅,将鲜笋焯一下,去涩味

    家常笋子烧排骨的做法 步骤2
  3. 排骨冷水下锅,水开后去除血沫,焯烫5分钟左右捞出待用。
    焯排骨的水不倒,留着待用

    家常笋子烧排骨的做法 步骤3
  4. 老姜拍破,蒜剥皮后根据需要切块

    家常笋子烧排骨的做法 步骤4
  5. 锅烧热,倒入菜油,将干辣椒,花椒用水湿一下后放入锅中。

    这一步是老爸教的,这样干辣椒和花椒就不会糊掉

    放入姜蒜一起炒

    爆香后放入焯过水的排骨

    这步太快,没时间拍照

    家常笋子烧排骨的做法 步骤5
  6. 将排骨推到旁边,倒入少许菜油,加入豆瓣辣椒,炒出红油,爆香后,将排骨与豆瓣辣椒混合。放入香料共炒

    家常笋子烧排骨的做法 步骤6
  7. 加入鲜笋一起翻炒。

    家常笋子烧排骨的做法 步骤7
  8. 排骨和鲜笋都混合上料后,加入煮排骨的汤,根据自己需要决定加入的量。
    大火烧开后,转小火慢炖。约40分钟,排骨软糯后,根据口味放入食盐、味精调味即可

    家常笋子烧排骨的做法 步骤8
  9. 鲜笋的脆嫩,排骨的软烂,就是晚春时节的一道佳肴

    家常笋子烧排骨的做法 步骤9

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