蛋料理其实有很多,喜欢吃蛋的我,总是希望它能千变万化用不同的姿态出现在餐桌上。魔鬼蛋(Deviled Eggs)是西方常见的开胃菜,Deviled指的是调味料中的辣粉。传统的魔鬼蛋只用美乃滋、黄芥末、胡椒、盐及辣椒粉调味,现在衍生出许多充满创意的食材组合,不仅做法简单快速,还能依自己的喜好与想像做出各种不同的口味。夏天时可以事先做好冰在冰箱冷藏一会儿,吃起来会更美味!
用料
鸡蛋
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3颗
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美乃滋
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1汤匙
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黄芥末
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1茶匙
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盐
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少许
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黑胡椒
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少许
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少许百里香
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(以其它香料取代也可以)
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辣椒粉
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少许
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魔鬼蛋 Deviled Eggs:风靡经典小吃的做法
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开胃菜
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1.取一锅倒水及蛋煮滚,水滚后关火,盖上锅盖静置10分钟。
2.稍微敲碎蛋壳,置于冰水中1分钟,再剥壳。
3.把蛋切半,挖出蛋黄,把所有蛋黄放入一个碗中。
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4.压碎蛋黄,与美乃滋、黄芥末、盐及辣椒粉拌匀,再一一放回蛋白上。
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5.洒上黑胡椒及百里香即可
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小贴士
魔鬼蛋(deviled egg)有N多种做法,因为只要里面的调馅不同,蛋黄的味道就不同。
水煮蛋看似简单,但是要煮到恰到好处也需要一点小技巧
1.选用新鲜的蛋,可在水里面加少许的盐与醋,可以让蛋比较不会裂开
2.水滚了再下蛋,滚水煮10分钟左右是最好的;超过时间煮出来的蛋会变硬变黄