自制三种调味酱油｜美食台

虾子酱油

1、将酿造酱油加热煮沸，除去泡沫，
2、将虾子、白糖、高梁酒及生姜放入锅内，继续加热，
3、直至虾子上浮时，立即停止加热，
4、出锅冷却后装瓶贮存。

紫苏酱油

1、蒜洗净擦干，切成大颗粒，
2、新鲜紫苏叶洗净擦干，切碎，
3、紫苏叶、蒜粒放入玻璃容器，
4、倒入酿造酱油，覆盖所有紫苏叶和蒜瓣，
5、密封，冷藏24小时即可，
6、可搭配鱼虾类食用，存放时间不宜超过45天。

复制酱油

1、锅中倒入清水和酱油，
2、煮开后加入所有香料，
3、转小火熬煮10分钟，加入红糖和冰糖继续熬煮，
4、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火.
5、滤出料渣,
6、晾凉后装入玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏保存，随用随取，
7、可搭配肉类食用，也适用于拌面。