草莓酱蛋糕卷

第一步，草莓的选择很重要，一定要买新鲜的，形状不要奇怪的，如果想草莓籽多点可以选择最小那种草莓，最重要的就是有条件就买句容奶油草莓哦！☺

将草莓蒂去除，这里我偷懒了，用刀切的，其实用手摘摘就可以。🤗

用清水浸泡、洗净，可以适当加入一些盐浸泡。

将清洗干净的草莓切块，注意大小不要太均匀，这样熬出来的会比较有肉质感。

接下来就是撒糖了，也是最有罪恶感的过程，我是700克果子撒150克糖，如果你的草莓很熟很甜，可以适当再减少一点点，如果是酸甜口感的草莓，不建议减喽，因为后面还要加柠檬汁呢！

加糖后，将草莓和糖搅拌均匀，用筷子搅拌就可以，或者戴一次性手套进去抓，这样会更加入味些，在拌的过程中就能看到有水份流出了，此时的草莓块非常的美腻哦，我偷偷的尝了一口，好好吃，嘿嘿！

到这一步，草莓酱的准备过程就结束了，我们用保鲜膜将装草莓的盆密封，放进冰箱冷藏5—6小时，想入味点也可以放一夜，耐心的等待吧！

冷藏完毕后，可以开始熬草莓喽，可以用不粘锅，砂锅，玻璃锅等熬煮，注意，不要用铁锅哦，草莓含有大量果酸，会和铁锅发生化学反应，草莓酱放置久了会发黑！我用的康宁锅，先大火烧开，转小火熬，期间要不停搅拌草莓酱，防止粘锅，耐心搅拌，时间大约20分钟。

我的经验是，熬煮过程中出现的白沫可以不必理会，前面提到的20分钟也要因锅和火温来自己控制，开始粘稠了就可以结束这一步。

草莓酱开始粘稠后就可以加柠檬了，半个的汁挤进去就可以，瞬间草莓酱的香味就被柠檬汁带出来了。

加入柠檬汁后再熬个10分钟左右，注意一定要搅拌哦，这时候最容易粘锅了。慢慢的，你会发现酱越发的粘稠了，OK，关火，冷却。（如果要封瓶的，要趁热倒进已经热水烫过的玻璃器皿中，盖上盖子倒扣即可）

当当当当！美美的草莓酱熬好喽，因为我是用来抹蛋糕卷的，所以没有做大密封，就装在了大玻璃杯里。接下来，在等待草莓酱冷却的过程中，我们可以开始做蛋糕卷喽。

蛋糕卷的详细制作过程，我就不详细说了，前辈们的方子已经非常完美了，几乎零失败，大家可以参考下厨房里“小四卷—风靡美食群的美味蛋糕卷”，这是“leibaobao00”大师的绝对良心大作，里面还附带的如何卷蛋糕的视频，非常完美。（大家可以在草莓酱冷却时制作蛋糕卷，时间很充裕）

可爱的大布同学第一时间吃上了草莓卷，肉肉的小手满满的握住了草莓卷，自制美食的精髓就在于将你内心满满的爱转化为食物的力量，传递进你爱的人的心里，不是吗？:）