鸡切成块
将童子鸡切成小块
PS:童子鸡是指刚成熟的小公鸡,这种鸡不仅肉质更加鲜美,营养也会更丰富,有丰富的优质蛋白
羊肚菌切两半
将鲜羊肚菌去蒂切成两半
汆烫鸡块
水开后倒入鸡块汆烫
PS:这一步是为了去除鸡肉中的杂质和血末
将葱姜鸡油放入汽锅锅底
将葱姜鸡油放入汽锅锅底
PS:汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅,建水汽锅采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制,土壤里富含各种微量元素和矿物质
铺上鸡块
把鸡块铺在汽锅中
PS:水蒸气从汽锅底部的空冲入汽锅,自然冷凝成为汤汁,所以汽锅中一点水都不要放
放上汽锅
将汽锅坐在烧水锅上
PS:烧水锅里水不要太满,防止沸腾的水冲入汽锅中。若烧水锅较小,中间要检查水是否烧干并补充
蒸2小时
大火蒸至2小时
PS:汽锅放在烧水锅上后,过10分钟检查一下,若锅内已有汤水,说明鸡肉没有控干,拿出来控干水后再继续,这样能保证蒸出来的鸡汤更加香纯
放入鲜羊肚菌
将切好的鲜羊肚菌放入锅中
倒入枸杞
PS:放上枸杞不仅可以起色,营养也会更加丰富,但一定不要放太多,如果想给很小的宝宝吃可以不放哈
再蒸半小时
大火再蒸半小时
加盐
加入适量盐
焖10分钟
盖上锅盖 再焖10分钟
装碗
蒸好就可以装碗开吃啦
吃云南美食肯定少不了汽锅鸡,因为汽锅的特殊功能性使得鸡汤不仅味道会更加鲜美,营养也更加丰富,如此营养美味的鸡汤,厨爸真想把汽锅都一起吃了!
成品
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