迷迭香Rosemary
迷迭香：白灼虾
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人做过这道菜
“白灼”作为粤菜的经典做法，其目的就是突出食材本身的鲜美爽嫩的特点，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。但不是简单地放在热水里捞出来就是“灼”了，食材、火候、时间才是其中的关键。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料
迷迭香：白灼虾的做法
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虾、葱、姜、料酒、生抽、醋等备料
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虾洗干净，减去虾须，沥干备用
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葱切段，姜切片、切末
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锅中倒入少许油，油烧至六成热时，放入葱段姜片
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倒入料酒和适量清水
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待清水煮开后，倒入虾灼熟
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出锅迅速放入冷水浸泡一小会
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碗中放入生抽、醋、香油、姜末、调汁儿
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只需要虾的味道就够了
小贴士
1. 海鲜腥味较重，需要葱姜去腥
2. 灼的时间一定要短，火候一定要足
2. 灼的时间一定要短，火候一定要足
