鱼头洗净泡去血水,控干水待用。
姜、蒜切片、葱切小段、干红椒洗净、豆腐切块待用。
烧热铁锅,锅热放油,油温8成热下锅煎鱼头,先煎里面,差不多一分钟煎另外一面,此时放入葱姜蒜,葱微黄时加水没过鱼头。
待填好的汤开锅后(此时不盖锅盖)放入适量料酒、醋、东北豆瓣酱3汤匙还有洗好的干辣椒,之后放入切好的豆腐。大火5分钟转小火1个钟,出锅前根据个人口味加入少许盐。美美的鱼头豆腐就好了。
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