一鱼两吃

鱼洗净切去头，尾。去除腥线，鱼牙，切成1公分厚段。

葱，姜，蒜拍松切段放入鱼段中，再放入腌鱼用的配料拌匀腌制30分钟。

鱼头，鱼尾用油煎成两面焦黄放入沙锅中加入开水，黄酒，姜片，花椒，盐大火炖煮二十分后放入豆腐再煮十分钟，最后加入香葱未。

火上坐锅，锅热倒入油，油热放入俺好的鱼，腌鱼用的配料不要丢掉。不要勤翻动，一边炸好再翻动，另外再起一锅，锅中加入水，水开加入腌鱼用的配料煮开后再加入蚝油，红糖关小火。

鱼两面炸焦黄后捞出控油，直接放入煮汁锅里，全部把鱼放入后加大火再煮5分钟关火放冷捞出就可以食用了。