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可可麦脆曲奇

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周周JOJO的厨房  周周JOJO

用料  

发酵黄油（软化） 70克
糖粉 70克
蛋白（蛋清） 60克
低粉 100克
全麦粉 30克
可可粉 10克

可可麦脆曲奇的做法  

  1. 材料全部准备好，低粉全麦粉可可粉过筛！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤1

  2. 黄油打发到微白！
    加入糖粉，继续打发到均匀！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤2

  3. 如图状态，均匀即可！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤3

  4. 蛋白分次加入，并打匀！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤4

  5. 加入过筛后的所有粉类！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤5

  6. 刮刀拌匀到无白粉即可！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤6

  7. 装好裱花袋，花嘴如图！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤7

  8. 裱出如图纹路！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤8

  9. 用小刀或者披萨滚轮刀，沾干粉（低粉即可）

    可可麦脆曲奇的做法 步骤9

  10. 划纹路！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤10

  11. 记得最好每一刀都沾干粉，这样成品出炉就容易分块！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤11

  12. 烤箱上下火预热160-180 烤15-20分钟

    成品是脆的，所以火候请自己把握，过嫩中间就会没有脆的口感，过老底部容易上色过度！

    可可麦脆曲奇的做法 步骤12

小贴士

整体口感不是很甜，所以请自己调节糖粉！
完全冷透后，请密封保存，防止回潮影响口感！

参照这个菜谱，大家做出 8 作品

全部8个作品

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该菜谱发布于 2016-04-10 12:40:47
672 收藏
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可可麦脆曲奇的答疑

  • DADOUJIAO(下厨房)
    DADOUJIAO  2017-04-02  
    0 赞
    亲 我想问下 这个做出来就是脆的口感对吧 并不是像曲奇那样是酥的对么
    作者回复 2017-04-02  
    对

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