拒绝生蛋,巧克力冰淇淋

7.9 综合评分
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之前做过只用蛋黄加热版的冰淇淋,奈何搅拌是个大活;后来又做过全蛋但是不需加热搅拌的冰淇淋,吃了总觉得不放心,毕竟是生鸡蛋。无意搜索到这个配方,根据自己口味调整了下,和雀巢的巧克力大碗味道差不多嘛

用料  

巧克力 130克
牛奶 45克+150克
淡奶油 230克
绵白糖 65克

拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法  

  1. 家里恰巧剩了130克的松露,不是什么大品牌,但是很纯 如果是黑巧克力,建议加大糖的量

    拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法 步骤1
  2. 牛奶45克,和巧克力一起隔热水融化。建议用不锈钢容易直接放在烧了热水的锅里,很快就融化了

    拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法 步骤2
  3. 加入牛奶150克

    拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后放凉

    拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法 步骤4
  5. 巧克力牛奶液放凉的过程中,打发淡奶油。加入65克绵白糖

    拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法 步骤5
  6. 高速打发至图片状态,即打蛋器拿起可立角,但是容器侧倾淡奶油可以很缓慢流动。

    拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法 步骤6
  7. 打发好的淡奶油倒入凉透的巧克力牛奶液中,搅拌均匀

    拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法 步骤7
  8. 放入密封的容器中放冷冻保存。我把冷冻温度调整到零下25度

    拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法 步骤8

小贴士

淡奶油用的是雀巢的,不知道为什么250毫升倒出来称重只有232克了。巧克力如果用黑巧克力建议加大绵白糖比例。其实巧克力搅拌均匀后可以尝下啦,如果觉得苦可以再加点糖

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拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的答疑

  • bsj_5tjk  9个月前  
    6
    放冰箱后需要拿出来搅拌几次吗?
    作者回复 9个月前  
    我没有拿出来搅拌过
  • 蜜蜜你是最棒的  5个月前  
    2
    这个做法必须做巧克力口味吗 其它口味可以吗 会有冰碴儿吗
    作者回复 4个月前  
    巧克力的是肯定没用冰碴的 其他口味的没试过还
  • pinpin-1  6个月前  
    2
    你好,想问问巧克力酱可以用吗
    作者回复 6个月前  
    巧克力酱是可行的
  • 齐小皮  6个月前  
    1
    楼主 我只有150g淡奶油怎么办
    作者回复 6个月前  
    淡奶油少的话,可能就会和传统的冰淇淋似的,产生分层或者是口感有冰渣吧
  • 维基的泡泡  1个月前  
    0
    请问可以用可可粉替代嘛?
    作者回复 1个月前  
    还是建议巧克力吧 总感觉可可粉口感不行
  • Candice_5  2个月前  
    0
    白绵糖是网上买的吗?能不能给个链接
    作者回复 1个月前  
    在超市买的
  • Candice_5  2个月前  
    0
    白绵糖是糖粉吗?
    作者回复 2个月前  
    不是 是比较细的砂糖 但是不是糖粉
  • 可欣如意  2个月前  
    0
    做出来会硬吗
    作者回复 2个月前  
    淡奶油打发到位就不会很硬的
  • 林氏私房菜  4个月前  
    0
    怎么解决冷冻后太硬的问题呢?
    作者回复 3个月前  
    缩短冷冻时间吧?或者是增大淡奶油的量,另外,淡奶油要打发到位
  • 小小和夏天  3个月前  
    0
    不加巧克力可以嘛,是不是其他配方都不变?
    作者回复 3个月前  
    亲可以试试 但是我觉得巧克力会更好吃

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