菠萝茄汁鱼片［快厨房］
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人做过这道菜
颖涵的快厨房
茄汁鱼片本身就很酸甜好味啦，但这道菜里又加了糖水菠萝罐头来提升整道菜的果味，这种甜美的碰撞不光味好，色泽也是橙黄亮透的高颜值菜品呢。
用料
菠萝茄汁鱼片［快厨房］的做法
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将鱼皮朝下第一刀切至鱼皮不要切断，第二刀切断，这样一连一断的切法切出蝴蝶状鱼片
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将鸡蛋蛋黄蛋清分离，只用蛋清部分，蛋清中加入适量盐，搅拌至叉子拉起蛋液不会有粘挂时把切好的鱼片过一遍蛋清
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把沾过蛋清液的鱼片双面裹满淀粉
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锅中倒油，把手放在锅面上，感到有热气徐徐上升便可下鱼片炸制，将鱼片炸到金黄时捞出
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将菠萝罐头切成菠萝厚片
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炸鱼片和菠萝片都准备完毕接下来就该调芡汁啦
芡汁的比例很简单找个正常汤勺，两勺白醋＋两勺糖＋适量番茄强（上色用的喜欢红红的就多加吧）＋半碗菠萝罐头的糖水）
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在汤汁中加入适量盐，把之上所有调料搅拌均匀起锅加热
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当汤汁加热至冒泡时加入调好的水淀粉（水淀粉就是淀粉2～3勺加水调成液体）
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把炸好的鱼片和菠萝片放入锅中一同翻炒，让粘稠的芡汁均匀包裹在鱼片和菠萝片身上
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盛盘，撒些香葱碎做装饰颜值美美的酸甜美味的菠萝茄汁鱼片就完成啦！
小贴士
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