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不忘初心早餐系列--肉龙
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人做过这道菜
微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注不忘初心早餐系列--肉龙~~因为下一本想出关于早餐的图书,所以最近都在研究早餐.早餐天天吃但是实际要写发现没想的那么简单.到底每天吃了什么?我一直在问自己,但是都没个确切答案.所以我就想想最初,我记得小时候住校, 那时候早餐最喜欢吃的就是肉龙和牛奶小点心.这个肉龙就是小时候的回忆,老北京的酱香肉龙~
用料
不忘初心早餐系列--肉龙的做法
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配料
面团：富强粉250克,水150克,酵母3克
肉馅:猪肉馅200克,葱半根,姜少许,海天黄酱30克,盐3克,鸡精5克,料酒10克,香油少许,胡椒粉少许
取一大盆放入富强粉
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盆中放入水
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酵母放入少许温水中溶化,搅拌均匀
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倒入盆中.
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将面和成一个面团,盖上湿布发酵一小时左右.
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发酵期间制作肉馅:
首先炒黄酱:准备海天黄酱,少许葱末,少许姜末；TIPS:可使用别的牌子黄酱
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锅中放入少许油烧热,将葱末姜末和黄酱放入其中,小火翻炒至散发酱香
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将炒后的黄酱盛出晾凉备用
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取一大盆,将肉馅中所有材料:猪肉馅,葱(切成葱花),盐,鸡精,料酒,香油少许,胡椒粉少许,炒后的黄酱倒入盆中
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全部材料搅拌均匀,肉馅就做好了
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面团膨胀至原先的两倍大,面团就发酵好了
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将面团放在案板上,揉面为面团排气,随后用擀面棍擀开.
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将面团擀成长方形
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均匀的铺上肉馅
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将面团从一端卷起,卷至另一端,成为一个卷.
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将面团两端用力捏紧收口.
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放入蒸笼中,发酵20分钟左右.中火蒸20分钟左右,即可出笼
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肉龙就做好了,食用时候切开即可
