音音妈咪小厨房
不输日料店的日式烤鳗
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
日式烤鳗是我们全家都很喜欢的菜，下馆子必点。饭店里的烤鳗价格不便宜，而且量少。我家人普遍认为久光百货日式食品柜买的烤鳗最好吃，128元一份。所以自从我买了烤箱就开始研究这道菜，今天终于做出了满意的口味，大家认为味道绝不输久光百货，而且自家买的河鳗更大，所以肉质更肥厚更好吃。一条河鳗菜场价50元，可以做出相当128元的两份，而且口感更肥厚好吃，哈哈哈，容我偷着乐会儿~~~
用料
不输日料店的日式烤鳗的做法
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河鳗一条，杀的时候请摊主从背上剖开，回家洗净后，皮朝下平放在案板上，用厨房剪刀把河鳗的脊椎骨一整条剪下来，然后到倒些生抽，放在密封合里，冰箱里过夜。
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把腌过夜的河鳗皮朝下放在盘子里，用刷子刷一点照烧汁，然后大火蒸30分钟。我用的是松下蒸烤箱，所以是190度，蒸气烘烤20分钟。
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蒸气烘烤结束后，取出，把盘子里的汤汁都倒出来(这汤汁鲜美又有营养，不要浪费，拌饭一流)，烤箱预热200度，把河鳗放进去烤。
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这时，另取少许照烧汁，一比一和蜂蜜混匀，200度烤箱里的鳗鱼表面稍干后再刷上蜂蜜照烧汁，然后不时观察烤鳗，前后一共刷上两三遍蜂蜜照烧汁，直到烤鳗表面没有太多水分，酱汁晶莹红亮粘稠，就完成了。
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冷却后切块摆盘。
小贴士
河鳗软糯的口感必须要有足够的火候，所以大火蒸30分钟是必须的，蒸完可以在尾巴处剪一小块尝尝，看看是不是你想要的口感。
200度烘烤是为了去除多余水分，同时使酱汁更浓郁。
照烧汁的味道也至关重要，本人推荐图片上的产品，味道相当好。
200度烘烤是为了去除多余水分，同时使酱汁更浓郁。
照烧汁的味道也至关重要，本人推荐图片上的产品，味道相当好。
