1、草鱼洗净切薄片后放入碗中,加味精、盐和生粉抓匀。2、芹菜斜刀切粒,百合剥片(如果是百合干事先用水泡一下),白蘑菇切小片,蕃茄用开水烫过后剥皮切粒。3、锅烧热下油,倒入第2步中准备好的蔬菜翻炒,蕃茄先不炒。4、蔬菜炒软后加水烧开。
5、蔬菜汤烧开后,一片一片地下草鱼片,防止粘连在一起。6、鱼汤烧开后再放蕃茄烧开。7、鸡蛋打散备用。8、往烧开的汤羹中倒入蛋液,注意将蛋液划开。
9、勾兑生粉浆,倒入锅中增加汤羹的粘稠度,加味精和盐,咸淡合适后装盘即可。
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