咖啡奶冻

8.6 综合评分
324 人做过这道菜
原方需浸泡两天的咖啡豆 奶冻成品是白色 为了节省时间 又可以做出咖啡色 修改了方子 用PH大师推荐的 (Trablit天然咖啡浓缩萃取液) 每一口都是浓郁的咖啡香气 并且入口丝滑细腻
大概是目前为止 最中意的一款奶冻

请勿严重篡改方子 口感会差很大的…

用料  

Trablit 咖啡萃取液 10g
牛奶 200g
细砂糖 25-30g(我加了27g)
淡奶油 140g
吉利丁片 6g

咖啡奶冻的做法  

  1. 吉利丁片 用冷水泡软备用 浸泡过程中 直接进入下一步

  2. 牛奶中加Trablit咖啡萃取液和适量细砂糖 加热至沸腾后离火

  3. 慢慢倒入淡奶油 用蛋抽画圈搅拌均匀至温热

  4. 放入浸泡好挤去水分的吉利丁片 充分搅拌至完全融化

  5. 待冷却后 倒入容器内 冷藏至少4小时以上(最好是冷藏过夜)

参照这个菜谱,大家做出 470 作品

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咖啡奶冻的答疑

  • wandering11  2年前  
    12
    萃取液是个啥
    作者回复 2年前  
    淘宝搜索下就知道了~
  • kimiamor  1年前  
    4
    求问原方咖啡豆的量,谢谢🙏!
    作者回复 1年前  
    我没用咖啡豆啊
  • inkluui  8个月前  
    1
    如果➕咖啡粉要加多少,跟萃取液口感上有什么区别呢?迫不及待要做了
    作者回复 8个月前  
    没试过 不太清楚…
  • 手机用户0256_18ka  25天前  
    0
    请问怎么增加奶冻的Q弹性?
    作者回复 24天前  
    按照菜谱操作
  • 手机用户6883_1ev6  9个月前  
    0
    请问这个可以放几天啊?严格按照步骤做了,很成功,跟外面卖的一样的口感
    作者回复 9个月前  
    一周内吃完吧
  • 君友军  1年前  
    0
    为什么做起来和牛奶的颜色没啥差别,颜色并没有那么深
    作者回复 1年前  
    咖啡加的少的缘故

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