自由自在的因子
干锅千页豆腐
8.0
综合评分
1595
人做过这道菜
在小饭馆吃过这道干锅千页豆腐，念念不忘。偶然发现菜场居然也有盒装千页豆腐卖，就决定回家做做，味道也棒棒的。
用料
| 千页豆腐 | 250克 |
| 五花肉 | 250克 |
| 青红椒 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 蒜苗 | 一根 |
| 生抽 | 二汤匙 |
| 料酒 | 二汤匙 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 芝麻香油 | 适量 |
| 干红辣椒 | 二根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 郫县辣椒酱 | 一汤匙 |
干锅千页豆腐的做法
-
五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
-
将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
-
五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
-
空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
-
煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
-
锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。
-
将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
-
将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
-
烹入料酒、生抽炒匀。
-
继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
-
调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
-
然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。
-
将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
-
看着十分馋人吧！趁热吃！
小贴士
1、五花肉先水煮至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃。回锅肉的做法呢！
2、喜欢辣点可加些泡椒，味道更好吃。
2、喜欢辣点可加些泡椒，味道更好吃。
