迷迭香：荠菜肉汤圆
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人做过这道菜
迷迭香Rosemary
ღ 当时听说主厨任盈盈要做荠菜汤圆时，我的表情是这样的：( ⊙ o ⊙ ) 啊！汤圆还有肉馅的？荠菜又是什么菜呢？（后悔当年没有好好读书了吧？嗯是的 ╯﹏╰）
ღ 等到传说中的荠菜汤圆做好了之后，我好像又发现了新大陆的样子。什么南北方的咸甜豆腐脑、咸甜粽子之争，已然不关心了，管他呢，反正好吃就行 ✌✌✌
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
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用料
迷迭香：荠菜肉汤圆的做法
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荠菜、肉末、虾皮、糯米粉等备料
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荠菜沸水焯水后过凉水沥干备用
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焯好的荠菜切末
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肉末、料酒、生抽、香油、鸡蛋、芡粉、盐、虾皮、荠菜拌匀调肉馅
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糯米粉里按4：1比例倒入芡粉，加80°的热水拌匀和成面团
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糯米粉团包上馅料，做成汤圆
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开水下锅，煮到汤圆全部漂上来后捞出
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完成
小贴士
1. 水磨糯米粉与芡粉按4：1的比例拌匀，再分次加入80度热水拌匀和面团。糯米粉本身很软，加入芡粉便于汤圆成型并且增加口感。
2. 包汤圆的时候取适量面团用拇指在面团中间按成一个小碗的形状，填好馅后，包好后揉成球状。
3. 调馅儿是整个过程的关键，决定了汤圆百分之八十的味道。
4. 沸水煮汤圆，下锅后勺子轻轻翻动以免汤圆粘在一起。
2. 包汤圆的时候取适量面团用拇指在面团中间按成一个小碗的形状，填好馅后，包好后揉成球状。
3. 调馅儿是整个过程的关键，决定了汤圆百分之八十的味道。
4. 沸水煮汤圆，下锅后勺子轻轻翻动以免汤圆粘在一起。
