红丝绒松露蛋糕

红丝绒蛋糕配方详见小麦子 晓婷及甜贝贝的配方，请配齐材料制作。

奶油霜：法式奶油霜 意式奶油霜 奶酪奶油霜都可以。我使用的是奶酪奶油霜。详见下厨房中各式食谱。

红丝绒蛋糕捏碎，捏成碎屑。拌入奶油霜。比例是三比一，即300g蛋糕配100g奶油霜。这里一定要拌均匀，奶油霜没有严格要求分量，稍微加多做出来成品就比较湿润，不能过多过少，否则太油腻影响口感或者会散开不成团。

拌匀之后放冰箱冻半小时。这步不可以忽略。

冻好之后用勺子把蛋糕泥分成多个小份，这时感觉蛋糕泥比较硬，不太好拌这就对了。大概25g一小份。分好用手搓圆，成一个比乒乓球小一点的圆球体。继续放入冰箱冷藏。

（此处最好准备一个探热针，如果没有就凭手感）接着准备巧克力，巧克力切碎，如果用巧克力豆则可以直接用了。烧开热水，用巧克力小锅放入三分二的巧克力。加热巧克力的温度保持在50度，全部融化之后，撤离热水加入剩下的三分一的巧克力，拌匀至全部融化当巧克力温度降至28度左右，放回热水中再次加热升温至31度。保持巧克力温度在30-31度中使用。

红丝绒小球从冰箱取出，用小勺子/水果叉/竹签/牙签/巧克力工具等，你想得到用得着的工具都可以。把小球占满巧克力，接着放在油纸上，等巧克力凝固。裹面不需要很整齐，随意一些更有美感。半干未干时可以加入各种装饰，可以在上面加糖珠/彩糖/干花/可可粉/红丝绒蛋糕屑等，也可以随意的挤上一些巧克力。