避风塘鸡翅

1、洗净鸡翅中，沥干水份。放入容器中加入料酒、蚝油、大葱段、鲜姜、生抽、老抽和白砂糖拌匀腌制1小时。

2、大蒜拍扁再改刀切碎；朝天椒和豆豉切碎，备用。

3、凉锅加入凉油，放入大蒜碎，小火加热炸制蒜碎。

4、待大蒜碎水份炸干，颜色金黄离火倒出蒜碎沥干油脂。

5、将炸蒜的油重新加热，待油温烧至七成热时，放入沾匀淀粉的鸡翅中，将其炸制上色成熟，捞出沥油。

6、另起一只炒锅，放入少量油脂，加入辣椒碎和豆豉碎炒香，倒入炸好的蒜碎和面包糠翻炒均匀。

7、将炸好的鸡翅中放入锅中拌炒均匀，调入盐、生抽和少许糖翻匀即可出锅成盘。