柠檬芒果椰子慕斯蛋糕

蛋黄蛋清分离

打发蛋白霜至硬性发泡，砂糖分三次加入打发，要等蛋清打出白色泡泡才可以加入第一次糖，第三次糖也不能太晚

将蛋黄直接加入蛋白霜混合

轻轻搅拌均匀

筛入杏仁粉和低筋面粉

过筛后搅拌均匀

搅拌成糊

将面糊装进烤盘，用刮刀涂抹均匀，厚薄一致

吉利丁用冰水泡软

奶油打至8分发

将椰浆、砂糖、牛奶混合，搅拌至顺滑

将吉利丁沥干水，放入锅中隔水融化

将吉利丁倒入椰奶中，坐冰水搅拌至微浓稠

将淡奶油分两次加入椰奶中，搅拌至顺滑

将一半的慕斯液倒入模具中，用勺背将整个磨具覆盖完，为的是避免气泡，然后放入冰箱冷冻15分钟至凝固

用直径7cm得杯子压出4个蛋糕片，和用直径2cm的盖子（我用的矿泉水瓶的盖子）压出4个小蛋糕片

蛋糕片准备待用

准备一个柠檬，刮出皮削

注意不要刮到白色部分，柠檬的香味在黄皮上，白皮是苦的

将柠檬榨汁

将柠檬皮削、柠檬汁、砂糖、玉米淀粉，蛋黄混合

放入锅中小火煮至微浓稠，煮的时候要不停的搅拌，防止结块

将柠檬酱过滤

趁热加入黄油融化，搅拌均匀，放凉

模具从冰箱取出，每个半球放一勺柠檬酱，上面盖一块小蛋糕片，再放入冰箱冷冻15分钟

冻好后，再将剩余的慕斯液倒满整个半球，如果要吃冰淇淋口感的，就放入冰箱冷冻2小时，如果想吃慕斯口感的就放入冰箱冷藏过夜

取一个柠檬，削皮

榨成柠檬汁

再将一整个柠檬挤出柠檬汁加到芒果汁里，加入细砂糖，开火加热，将吉利丁事先泡软，加入锅里融化，小锅坐冷水搅拌至液体微浓稠，有挂壁感，太稀淋面会挂不住，太浓稠会流动困难

取一个半球

用做好的芒果柠檬淋面一鼓作气的浇上去，下面拖一个碗，淋面是可以反复实用的

最后用椰蓉摸一圈底，再用草莓装饰一下就完成啦