银鳕鱼西京烧

Name: 银鳕鱼西京烧
Ingredients: 两块银鳕鱼/黑鳕鱼; 3 汤匙白味增或西京味增; 1.5 汤匙(用白味增的话2汤匙)味淋; 1.5 汤匙清酒/料酒; 少许盐

6.9 综合评分

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用料

银鳕鱼/黑鳕鱼	两块
白味增或西京味增	3 汤匙
味淋	1.5 汤匙(用白味增的话2汤匙)
清酒/料酒	1.5 汤匙
盐	少许

银鳕鱼西京烧的做法

先在鱼上撒上少于盐，腌上30分钟，这样去腥而且可以吸干鱼多余的水分。
用料酒打湿一张厨房纸，擦去鱼身上的盐。
把料酒，味增，味淋混合后放置一半当腌鱼的容器里。
放入鱼块，再把剩下的腌料倒在上面。密封冷藏腌制1-3天。
取出鱼，刮掉多余的腌料。同时烤箱预热至400F/200C。
用平底锅配以中火，加少量油，把鱼煎至两面略焦黄，马上取出。
把鱼用锡纸包好，放入烤箱，大概烤制七分钟。(具体时长取决于鱼块大小)

小贴士

这个菜我试了不下五个食谱，有直接烤的，烤的时候不用锡纸的等等。综合起来这个食谱既有点焦香的味道又不会把鱼烤干。还有种食谱说把鱼不放油放在锡纸上煎的，比较容易糊。

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该菜谱发布于 2016-04-03 14:38:07

986 收藏

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银鳕鱼西京烧的答疑

Jameshahaha 2019-12-06

0 赞

hi你好，请问下，这个腌料用过后还能再用吗？可以放多久呀？

作者回复 2019-12-25

最好不要了 miso也是容易变质的

金属器皿 2019-06-07

0 赞

请问怎样做到烤的时候不粘到锡纸上？

作者回复 2019-08-24

烤之前可以在锡纸上喷或者刷点油

Jameshahaha 2018-12-21

0 赞

hi 请问味增买哪款呀

作者回复 2018-12-26

差别不大吧只要是西京味増白味增也可以

银鳕鱼西京烧

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