leibaobao00
天然酵种麻薯夹心抹茶软欧~红豆肉松味
7.4
综合评分
68
人做过这道菜
抹茶麻薯夹心软欧怎么可以这么好吃哦，抹茶红豆本来就是绝配，然后肉松豆沙和麻薯简直不能更搭！好吃cry~~
没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
用料
天然酵种麻薯夹心抹茶软欧~红豆肉松味的做法
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除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。
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室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
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发酵的时候制作麻薯，200克左右白糯米浸泡8小时以上，泡完后洗干净尽量沥干水，大概320克左右，加入80克凉水，10克油,20克细砂糖，这样做出来的麻薯不粘手。
面包机麻薯程序一个小时就完成了。
Ps，这次特地称了下，干糯米200克，有点多了，建议糯米160克左右够了。
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均分两份。
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擀开成长方形备用。
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将基础发酵完成后的面团均分2份，滚圆，室温松弛30分钟。
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将面团擀开成长方形，放上麻薯，中间再抹上自制红豆沙，再放上多多的肉松。
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另一个，这次贪心放了好多麻薯。
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卷起，收口处捏紧，记得两头要封口。
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面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
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发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
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放入预热上火190度，下火200度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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这次放的内馅简直丧心病狂，但也正是因为充分具备了薄皮大馅的特点，好吃的prprpr的~~
Ps，热切的，所以扁扁的😲
小贴士
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
