茉莉奶冻

8.8 综合评分
194 人做过这道菜
一款适合夏天的清新系列 在原方上略有改动

<茉莉花茶包和牛奶需 提前两天浸泡 此步骤需冰箱冷藏>

我用的模具是铝合金布丁杯 5只 小号
(高4.7cm 上直径6.0cm 下直径4.0cm )

用料  

茉莉花茶包 10g
牛奶 210g
细砂糖 35g
淡奶油 140g
吉利丁片 6g

茉莉奶冻的做法  

  1. 茉莉花茶包在牛奶中浸泡两晚后 过滤出185g牛奶(如果不够 可以适当增加牛奶的量)

  2. 吉利丁片用冷水泡软备用 浸泡过程中可以直接下一步

  3. 在过滤后的茉莉牛奶混合液中 放入细砂糖 并加热至沸腾后离火

  4. 慢慢倒入淡奶油 用蛋抽画圈方式搅拌均匀 直至牛奶液温热 放入软化好 挤去水分的吉利丁片 搅拌至完全融化

  5. 倒入容器中 放进冰箱 冷藏至少4小时以上 (最好是冷藏过夜)

小贴士

细砂糖的量 可随自己嗜甜程度增减
原方对我来说 可能稍微清苦些 但很清香

参照这个菜谱,大家做出 297 作品

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该菜谱发布于 2016-04-02 07:29:30
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茉莉奶冻的答疑

  • 兔子姐姐-1  2017-01-22  
    11
    请问茉莉花茶包是什么样的,里面全是茉莉花的,还是带茉莉花的茶叶那种
    作者回复 2017-01-22  
    茶碎包
  • 不会做饭做菜  2017-11-09  
    4
    你好呀~请问做好的奶冻放冰箱冷藏大概可以保存几天呢?谢谢~
    作者回复 2017-11-09  
    一周内吃掉吧
  • jackie_ga  2016-09-11  
    3
    用同分量的吉利丁粉可以吗?
    作者回复 2016-09-11  
    应该可以吧
  • 彼岸花J0519  2019-06-16  
    1
    泡两晚不会坏吗?
  • 毛球_r497  2018-07-06  
    1
    茉莉花改成香草精,其他都没变,口感就是不Q,是我放的吉利丁片不够么😂
    作者回复 2018-07-06  
    换了香草精 液体量多了就不弹了
  • 下厨房用户_okl7b  2019-06-27  
    0
    可不可以不用吉利丁片?
  • 你本来就很美05  2019-05-08  
    0
    为什么要隔夜。可以煮牛奶在加茉莉焖吗?
    作者回复 2019-05-11  
    嗯也可以的 隔夜是为了味道更融合
  • 南在南方_lg3q  2017-04-15  
    0
    过滤后的牛奶需补足到185克还是210克?
    作者回复 2019-03-05  
    补足到185g
  • 凉千依  2017-05-07  
    0
    请问你是怎样脱模的啊?是用联排的模具还是单个的呢?而且我脱出来表面都不光滑…而且,我为了脱模就倒扣在桌面上,结果它们都融化了啊!!!融化了啊!!我要嗷嗷哭了………˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚
    作者回复 2019-03-05  
    单个的 可以看上面的回复
  • 自由女神_5hpx  2017-05-26  
    0
    请问好脱模吗?模具需不需要涂油?
    作者回复 2019-03-05  
    不需要的 带模具在热水里稍微浸泡 倒扣在盘子里就行

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