油泼米粉

这次米粉使用的是江西米粉，平时会使用老家的米粉。
干米粉需要泡发，长时间久煮也很难软，建议步骤：
1 水烧开，关火，放入干米粉泡发10-15分钟。
2 换水烧开，放入米粉继续煮2-5分钟，视个人喜好决定软硬程度。
江西米粉和老家郴州米粉的区别
江西米粉久煮后不易断，有嚼劲。
郴州米粉久煮后易断。

3 煮好后的米粉控水后，放大碗待用。
4 盐 酱油 鸡精 加一点纯净水或米粉汤调匀，淋在米粉上。
5 葱段 大蒜 姜 切碎，和辣椒面一起放在米粉顶部。
6 食用油烧热后，倒在辣椒面上，发出刺啦的声音。

7 搅拌，使劲搅拌。
8 开吃！