落蓝飘雪
无糖全麦鹰嘴豆小餐包
0
人做过这道菜
对于一个嘴馋，但是有妊娠期糖尿病的麻麻来说，不能吃甜食是辣么的痛苦，所以自己做了一款低卡无糖的小餐包解馋！
用料
| 金像高筋粉（酵头） | 50g |
| 水（酵头） | 50g |
| 酵母（酵头） | 1g |
| 金像高筋粉（主面团） | 150g |
| 全麦粉（主面团） | 50g |
| 全脂无糖奶粉（主面团） | 10g |
| 酵母（主面团） | 1.5g |
| 盐（主面团） | 2.8g |
| 自制稀酸奶（主面团） | 80g |
| 全蛋液（主面团） | 46g |
| 淡奶油（主面团） | 30g |
| 鹰嘴豆豆沙（內馅） | 180g |
| 甜菊糖（內馅） | 适量 |
无糖全麦鹰嘴豆小餐包的做法
-
把酵头部分拌匀后放入冰箱冷藏12个小时以上，待酵头里有很多气孔后就可以使用了。我这里忘记拍图了。
-
将主面团和酵头部分丢进面包机揉到完全扩展阶段。
-
放入盆里 盖上保鲜膜发酵。
-
发酵到两倍大，手指戳个洞不回缩即可
-
称出等量9个面团 滚圆 醒发10分钟
-
醒发小面团的时候 可以称出9个鹰嘴豆豆沙 滚圆 20g一个豆沙
-
将豆沙包入面团中 盖上保鲜膜发酵
-
发酵到2倍大 在面团上刷全蛋液 我是把一个鸡蛋打散 然后留一些来刷蛋液，其余的放入面团里。在蛋液上撒上些椰蓉，增香。
-
预热180度 烤18分钟 即可 这款小餐包面团里没放糖 所以不怎么上色哦
-
放凉后就可以开吃了。嘻嘻
小贴士
鹰嘴豆是糖尿病可以使用的豆类，营养丰富，甜菊糖是代糖 热量很低，属于调味剂，糖尿病也是可以吃的。这个面团里油脂部分就放了30g的淡奶油，一次吃一个小餐包，没有很大影响。
