回锅肉（杭椒土豆片版）

Name: 回锅肉（杭椒土豆片版）
Ingredients: 1斤五花肉（我在costco买的可惜没有皮，但是肥瘦是我想要的）; 5个（小杭椒）杭椒; 3个（中等大小）土豆; 花椒; 姜; 葱; 料酒; 豆瓣酱; 糖; 生抽

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一说到回锅肉就口水直流，曾今在成都生活工作过一年，最爱吃也最爱做的就是回锅肉，出国以后，这边的五花肉总是太瘦了，所以慢慢减低了对它的热情，但是突然想起，还是很想吃一吃的。

用料

五花肉（我在costco买的可惜没有皮，但是肥瘦是我想要的）	1斤
杭椒	5个（小杭椒）
土豆	3个（中等大小）
花椒
姜
葱
料酒
豆瓣酱
糖
生抽

五花肉切条冷水下锅煮，放入少许料酒，花椒，姜，葱，肉煮到断生即可，肉汤撇去浮沫可以留着煮一道汤菜，我拿来煮了芥兰叶。
土豆切片，冷水浸泡，加入少许盐
杭椒切斜刀，晾凉的五花肉切片，不要太薄了（我是在costco买的现成的去皮条状五花肉，有点太窄了，没办法，你们切的话最好有个3cm长，0.3cm厚、而且要带皮五花肉）
锅内放少许油，将切好的五花肉放入煸炒，煸出更多的油后捞出，千万不要炒的太干
煸肉的油留在锅下切碎的豆瓣酱，稍微翻动下下三小勺糖，糖化开后下入杭椒，翻炒几下下入适量的生抽，不要放太多，之后不够可以再加
下入土豆，翻炒几下，加入一点水，土豆要稍微长一点时间炒熟，紧接着下入煸炒好的五花肉，进行二次调味，主要是尝一下看看是否合你口味，因为豆瓣酱的量决定了咸度，要是咸了就加点糖，淡了就加点生抽
成品就是这样，颜色还不错，荤素搭配。其实大多数人做回锅肉都是只放蒜苗，我觉得有点腻，我就加了杭椒和土豆片，你也可以加入你爱吃的素材，只要不太离谱，味道应该都不错