▲寿喜烧是日本人品尝顶级牛肉的代表性烹调方法,很多家庭也会在喜庆团圆的节日里做这道菜。
▲把北豆腐切成这么厚的方片。
▲放到热油锅里炸成金黄色,捞出。如果你嫌油炸麻烦,也可以直接用平底锅把豆腐煎到两面金黄。
▲大葱斜着切片,香菇的梗去掉,在表面切个十字花刀,就有漂亮的花纹了。
▲把100毫升的日式酱油,100毫升的清酒,100毫升的水,和两大勺的白糖调成酱汁。如果你能买到味淋,用来代替清酒,口感会更好。
▲把调好的汁倒入锅中,再在锅里摆好茼蒿,金针菇,豆腐,牛肉片,魔芋,香菇,葱,然后把锅端到火上煮就可以了。
▲寿喜烧地道的吃法,会搭配一个生鸡蛋当蘸料,你要不要尝试一下呢?
另外,你也可以换一种做法,先在锅里倒些油,把牛肉片煎到半熟,再把酱汁倒进去,然后加其他食材一起炖煮,这样做又是另外一种风味呢。
▲先将黄油下锅融化。
▲将牛肉片下锅,翻炒几下至肉片微微变色。
▲将3大勺的日式酱油、3大勺的味淋、3大勺的清酒、1大勺的糖倒入锅中,翻炒几下,倒50克左右的水,(其实最好是放鲣鱼高汤,但是实在不好搞,就用水凑合了)。
▲放入豆腐、魔芋丝、茼蒿(还可以放些新鲜香菇、金针菇之类的),盖上锅盖焖上几分钟,略微翻炒一下,尝尝味道,如果觉得淡,可以加些盐调味,就可以出锅了。