Stella李小姐
嫩煎扇贝配意式芦笋炖饭 pan seared scallops with asparagus risotto
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
用料
| 芦笋炖饭 | |
| arborio意大利米 | 80g |
| 嫩芦笋 | 5根 |
| shallot | 一小个 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 初榨橄榄油 | 适量 |
| 黄油 | 20g |
| 帕玛森奶酪 | 适量 |
| 芹菜 | 一小根 |
| parsley | 适量 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 鸡肉高汤 | 400ml |
| 嫩煎扇贝配奶油酱汁 | |
| 帆立贝 | 三只 |
| 初榨橄榄油 | 适量 |
| 盐，胡椒 | 适量 |
| 元葱 | 一小个 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 鲜奶油 | 适量 |
嫩煎扇贝配意式芦笋炖饭 pan seared scallops with asparagus risotto的做法
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芦笋炖饭原料
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元葱，大蒜和芹菜切碎
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平底锅融化黄油和橄榄油
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翻炒元葱碎，大蒜片和芹菜碎
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加热高汤
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把芦笋茎切成小丁，芦笋片剖成两片
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锅中加入芦笋茎和大米，翻炒一下，烹入白葡萄酒
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把热的高汤一勺一勺地加到米里
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搅拌米饭，让米饭充分吸收汤汁
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直到水分吸收到这样，再继续加高汤，直到米膨胀到两倍半大
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加入剩下的黄油和芦笋尖
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加入帕玛森奶酪碎
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最后加入parsley碎
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平底锅烧热，加入用海盐，黑胡椒和橄榄油调味的帆立贝，每面各煎一分钟
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在锅中加入元葱碎和大蒜碎
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把煎好的扇贝拿出来备用，加入白葡萄酒，煮开直到加入白葡萄酒量的四分之一
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加入鲜奶油和parsley碎
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摆盘时间！现在盘子的最下面放炖饭，然后在上面摆上帆立贝，最后在两边淋一些奶油汁。
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Buon appetito!🇮🇹🇮🇹🇮🇹
小贴士
意大利risotto最重要的是湿湿的口感，黄油，帕玛森奶酪非常重要
