阿伟紫竹
破壁机做豆腐脑
6.3
综合评分
8
人做过这道菜
豆腐脑是常见的早餐食谱，简单易做又营养丰富。从小吃惯的口味，一段时间不吃还真想的慌。普通的豆浆机打出的豆浆浓度不高，做出的豆腐脑易碎。现在用破壁机做，不但豆浆浓，豆腐渣也极细，用豆腐渣做出的面包一样细腻柔软。一点也不浪费。
用料
| 葡萄糖内酯 | 2.5克 |
| 泡好的黄豆 | 150克 |
| 纯水 | 1000克 |
| 纯水（溶解内酯） | 适量 |
破壁机做豆腐脑的做法
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泡好的黄豆150克➕1000克水放到破壁机点豆浆程序。6分钟豆浆就做好了。
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做好的豆浆滤网过滤倒入锅中烧开，关火再烧开，一共三次，放在锅中晾凉。
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内酯放入适量纯水溶解。将晾至85度左右的豆浆冲入，然后盖上盖子放置10-20分钟。豆腐脑就做好了。
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用扁勺将豆腐脑盛入小碗中，浇上蒸鱼豉油、香油、放上虾米、海苔碎、小香葱碎。新鲜出炉的豆腐脑就可以开动了。配上豆渣面包，营养简单的早餐特别适合早出晚归的上班族！
