带皮五花肉，凉水煮熟，捞出控干水（煮肉的水不要倒掉，等会还要用）
肉皮上抹老抽
锅里入油，把肉皮煎到未焦
放到肉水里泡一下洗洗，皮就酥了。皮酥后切成一片片。
梅干菜洗净切碎，姜切末，
油爆锅，炒梅干菜。
把五花肉朝碗底排放均匀，梅干菜铺在上面，用火正两个小时。（如果怕腻，可以肉铺好后放两勺醋，放点糖，再把梅干菜铺上。）
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啦啦的御厨房
