9寸红薯面戚风蛋糕
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人做过这道菜
88紫罗兰88
每次都做低粉的戚风，偶然间看到家里的红薯面（就是红薯洗净切片晒干后磨面），就突发奇想，做了个红薯面戚风蛋糕，可以吃些杂粮噢！其实我也是个初学者，也是在这里跟一个不错的姐妹学的噢！大家可以去她的菜谱看看的！
用料
9寸红薯面戚风蛋糕的做法
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把牛奶倒入无油无水的盆子里，放入细砂糖拌匀，至糖溶解。
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食用油分几次慢慢加入牛奶液中，边加边搅拌，让液体充分乳化。
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把低粉和红薯面过筛后加入到乳化好的液体中，拌匀，轻轻翻拌均匀，到看不到干面就好，不要过度搅拌，以免起筋
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打鸡蛋，蛋清放入无油无水的打蛋盆里放一边待用，蛋黄加入面糊中，加入香草精，继续翻拌，几下就好的
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蛋白加白醋几滴，用打蛋器低档开始打发，当看到鱼眼泡时加三分之一的糖，到提起打蛋器有大弯钩时放第二个三分之一的糖，最后打到短小的硬性小尖钩时把最后的糖放进去，再打一会把所有蛋白打匀，打成均匀细腻的硬性发泡。同时打开烤箱150度预热10分钟
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把蛋白取三分之一放入蛋黄中，翻拌均匀，不要过度翻拌，然后再取第二个三分之一放入蛋黄中翻拌均匀，最后把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，拌匀
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把拌匀的面糊在模具上方20厘米处慢慢倒入模具，然后轻轻往操作台上磕磕模具，把气泡磕出来
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放入预热好的烤箱，150度40分钟转130度20分钟，那个烤箱温度不同，可以看情况调节
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烤好后，即可取出在台面上轻轻地磕几下，倒扣在烤网上！至少两个小时后徒手脱模！完成
