香草戚风蛋糕 | |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 7个 |
砂糖 | 45g |
牛奶 | 55ml |
色拉油 | 50g |
低筋面粉 | 115g |
香草精 | 适量 |
蛋白霜 | |
砂糖 | 70g |
蛋清 | 7个 |
榴莲奶油 | |
奶油 | 600g |
金枕头榴莲 | 1个 |
砂糖 | 适量 |
吉利丁 | 12g |
牛奶 | 适量 |
香草精 | 适量 |
糖液 | |
矿泉水 | 半碗 |
糖浆 | 15g |
荔枝酒 | 2瓶盖 |
白巧克力 |
糖粉分三次加入蛋白,打成蛋白霜,加入少许柠檬汁
蛋黄加入砂糖,搅拌均匀,加入牛奶,色拉油,香草精
蛋黄加入蛋白,加入过筛的低筋面粉
把他平均分成四份,考四个蛋糕坯子,200度15分钟
切出四个蛋糕坯子
把榴莲打成榴莲泥,冷水泡软吉利丁,隔水加热熔化,加一勺牛奶搅均,倒入榴莲泥里
奶油打发成七成
把奶油和榴莲泥搅拌均匀,根据甜度加糖粉
模具底部放蛋糕,涮糖浆液,放一层榴莲泥
连续把四层铺满,放入冰箱冷冻俩个小时
隔水融化白巧克力,加一点点色拉油
把融化巧克力刷在铁盘上凝固
用刀片出巧克力卷
用白巧克力做围边
把围边贴上去
把巧克力卷摆上,装饰好后,继续放冰箱里冷冻
最后放上裱花,薄荷叶,撒上糖粉