香辣焦糖鸡

Name: 香辣焦糖鸡
Ingredients: 一整个（大约一磅）去骨去皮鸡腿肉; 一个小的（大约1/4 cup）彩椒; 一个（大约1/4 cup）辣青椒; 三根（大约1/4 cup）葱; 少许（大约2 tablespoon）香菜叶; 1 tablespoon姜末; 1 tablespoon蒜末; 6 tablespoon黄糖（light brown sugar）; 2 tablespoon + 2 teaspoon米醋; 2 tablespoon + 2 teaspoon鱼露; 1/2 teaspoon酱油; 1 teaspoon（可按照口味增减）辣酱或者辣油

1 人做过这道菜

杰西杰卡

Chef John的recipe，改了一半量的小份，太好吃了！！原地址：http://foodwishes.blogspot.ca/2015/08/spicy-caramel-chicken-and-history-lesson.html
西方厨师做菜都是用cup、tablespoon和teaspoon来衡量数量的，大家可以把烘焙工具拿出来。。。

用料

去骨去皮鸡腿肉	一整个（大约一磅）
彩椒	一个小的（大约1/4 cup）
辣青椒	一个（大约1/4 cup）
葱	三根（大约1/4 cup）
香菜叶	少许（大约2 tablespoon）
混合调料
姜末	1 tablespoon
蒜末	1 tablespoon
黄糖（light brown sugar）	6 tablespoon
米醋	2 tablespoon + 2 teaspoon
鱼露	2 tablespoon + 2 teaspoon
酱油	1/2 teaspoon
辣酱或者辣油	1 teaspoon（可按照口味增减）

香辣焦糖鸡的做法

将混合调料按比例准备好，混合在一个大碗中。
鸡腿肉切块。
从混合调料中舀取两汤勺，腌制鸡肉15分钟。
彩椒、辣青椒、葱切适当大小，装在一个盘子里；香菜切碎，装另一个盘子。
取一个大的平底锅，热锅，下油（正常量即可），当油温很高时下鸡肉，平铺在锅底，鸡肉不要相互重叠。不用翻炒，让鸡肉慢慢焦糖化。当鸡肉一面变成棕色，翻面继续焦糖化。（要有耐心，见小贴士。）
鸡肉足够焦糖化之后，下青椒彩椒葱。翻炒一分钟。
下剩余的调味汁。继续翻炒，等汤汁慢慢变浓，撒入香菜叶即可出锅。