茄子切条,当然切其他形状也ok啦,全凭个人喜好。蒜拍碎,酱油、糖、盐放入小碗中搅拌均匀备用。
将茄子上锅蒸15分钟左右。蒸好的茄子会出很多水,可以放凉后轻压出剩余水分,注意不要太用力,因为这时候的茄子已经比较软了。
我没有压,而是热锅放非常少的油,将茄子放进去翻炒了2分钟,水基本就出来了。之后将茄子盛出,水倒掉。
锅内重新倒少量油,放入豆瓣辣酱、蒜翻炒出香味,放入茄子,最后将调好的汁倒入,翻炒均匀就可以出锅啦~
上传你做的少油版鱼香茄子